Trong nhiều quá trình nướng và sấy, các điều kiện thích hợp mang lại lợi thế cạnh tranh cho các nhà sản xuất. Ví dụ, các ứng dụng như nướng bánh mì và sản xuất ngũ cốc, phải có mức độ ẩm được kiểm soát cẩn thận trong máy sấy và lò nướng để giữ chất lượng và năng suất cao cũng như tạo ra các đặc tính khác biệt cho thành phẩm.